O sal tradicional é produzido através de métodos usados já há centenas de anos. São várias as vantagens reconhecidas a estes métodos de recolha e tratamento do sal do mar:
Vantagem em termos de sabor
O sal tradicional tem uma natureza complexa quando comparado com o sal processado industrialmente. Neste último, quase todos os compostos são removidos no processo de tratamento, com excepção do cloreto de sódio. Experimento colocar uma pequena pedra de ambos os tipos na ponta da língua para sentir o sabor. Poderá verificar que o sal tradicional tem um sabor forte, sem ser áspero. Permite por isso acrescentar um leque variado de aromas à sua comida. O sal processado industrialmente tende a ser mais áspero e por vezes tem mesmo um sabor a metal. O leque de sabores é também mais reduzido. Também é possível distinguirem-se os diferentes conteúdos de minerais no sal tradicional quando este é proveniente de diferentes salinas.
Conteúdo Mineral
O sal tradicional contém mais de 80 elementos que se podem encontrar na água do mar. E enquanto que alguns ali se encontram apenas em quantidades reduzidas, outros, como o magnésio, o cálcio e o potássio, estão presentes em quantidades significativas. O conteúdo mineral é importante por duas razões:
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Saúde – Os benefícios dos produtos naturais quando comparados com os refinados são amplamente conhecidos. O sal não é excepção. Porquê usar um sal que foi refinado, tendo-lhe sido retirados elementos importantes para a saúde do Homem, sem que lhe tenham sido adicionados elementos benéficos em troca?
- Sabor – Como já mencionado, os vários elementos existentes no sal tradicional são aquilo que lhe proporciona o sabor e que dá portanto sabor à comida.
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Veja de onde é que o
nosso sal marinho vem
Como é feito o
sal marinho tradicional?
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Clique aqui para conhecer algums dos elementos presentes no sal tradicional.
Benefícios para o Ambiente
O sal tradicional é recolhido manualmente, sem a ajuda de quaisquer máquinas ou combustíveis fósseis. Adicionalmente, as salinas para além de proporcionarem o sal constituem uma plataforma para a vida selvagem da região, designadamente para as populações de aves migratórias.
Benefícios sócio-económicos
Quando compra o nosso sal está a contribuir para a sustentabilidade dos pequenos produtores, que produzem em pequena escala, e que têm conseguido garantir a continuidade desta actividade secular. A propagação dos métodos industriais de produção tem posto em perigo a continuidade desta tradição. Felizmente, a descoberta de que o sal tradicional é superior à opção industrial tem conseguido reverter esta tendência. |
